美國米台灣站 – Page 15 – Just another co3.tw Sites site

美國稻米的種植

你看過飛機在播種嗎? 美國米, 播種, 飛機起飛升空!!!! 你們有看過美國稻米的撥種飛機起飛嗎? 快來瞧瞧!!!! Resource: California Rice Commission

台式湘蓮竹葉米糕

台式湘蓮竹葉米糕米種：美國短粒圓糯米料理特色：使用美國圓糯米口感黏糯香甜，製成台式風味油飯，香Q口味獨特，風味特佳，韻味持久。 Tips：美國圓糯米建議先洗淨泡冷水5小時，取出瀝乾，放入飯巾乾蒸50分鐘。

想知道美國稻米產業及稻米協會更多的資訊，可直接洽詢各地辨公室或瀏覽美國稻米協會網站 www.usarice.com 或聯絡各代表辨事處美國稻米協會台灣聯絡處 TEL：(02) 8789-8939 FAX：(02) 2725-2155 美國稻米協會香港聯絡處 TEL：(852) 2833-5977 FAX：(852) 2893-7538 美國稻米協會上海聯絡處 TEL：(021) 6319-0668 Email：usarf@prcon.com

美國農業部

美國農業部

美國稻米的加工形式

糙米（Brown Rice）將稻殼去除後的米即為「糙米」，可進一步加工碾磨成白米。可食用糙米口感較有嚼勁，且帶有堅果味，其淡棕的色澤來自於外表富含礦物質與維他命的糠層（Bran Layers），其中又以維他命B群含量最豐。碾磨白米（Milled White Rice）將稻殼與棕色糠層去除後的米即為「白米」，亦稱為「精米」，為日常生活中最常見的食用米形式。大部分的美國白米，都經過營養強化的手續，擁有接近糙米的營養價值。預熟米（Parboiled Rice）稻穀碾磨前，先進行一道蒸氣加壓的過程，將稻穀內的澱粉質膠化，讓米粒更為結實飽滿，預熟米的特殊口感，亦受到喜愛蓬鬆米飯的消費者與廚師所青睞。預煮米（Precooked Rice）將碾磨後的白米或糙米完全烹煮，並加以脫水成為「預煮米」，讓消費者在料理時大大的節省烹煮時間。