美式長米沙拉
美式長米沙拉 米種：美國長粒ROY J米 料理特色：美國長米，煮後呈現粒粒分明，且口感鬆軟，加上特製調味料，輕鬆拌一拌就成了一道美味涼拌飯。 Tips：煮米時，水分的比例一定要掌握好，才能確保米粒粒蓬鬆分明，可口好吃。 材 料 1. 煮熟美國ROY J米 2碗 2. 起士丁 30g 3. 臘腸丁 30g 4. 番茄丁 15g 5. 酸瓜片 適量 6. 洋蔥小圈 適量 7. 香菜碎 適量 佐料 1. 二砂糖 3茶匙 2. 鳳梨汁 2茶匙 3. 辣椒粉 少許 4. Tabasco 少許 5. 黑糊椒碎 適量 6. 白酒 2茶匙 7. 橄欖油 4茶匙 8. 鳳梨丁 4茶匙 9. […]
美式鮭魚加州卷
美式鮭魚加州卷 米種：美國短粒越光米 料理特色 : 美國越光米口感Q彈水份飽滿，很適合製作壽司飯，同時使用來自加州的鮭魚和酪梨，而製成同一風格的壽司卷，有種他鄉遇故知的熟悉滋味。 Ti p s：美國越光米清洗後一定要浸泡30分鐘，這樣米粒會呈現水份飽和狀態。 材 料 1. 美國越光米 200g 2. 酪梨 1顆 3. 生鮮鮭 60g 4. 小黃瓜絲 40g 5. 蟹肉棒 6根 6. 海苔 1張 佐料 1. 壽司醋（白醋30cc 糖100g 塩20g） 150cc 2. Q比沙拉醬 30g 做 法 1. 美國越光米洗淨泡冷水30分鐘後以等量水煮成白飯(米1:水1)。 2. 白飯起鍋後拌入壽司醋，重覆拌均後放涼。 3. 酪梨＆生鮮鮭魚切成薄片備用。 4. 海苔上平鋪上壽司飯，將切好的酪梨＆生鮮鮭魚蓋在壽司飯上。 5. 反面加入Q比沙拉醬＆蟹肉棒＆小黃瓜絲，使用壽司卷簾卷起。 6. 食用時切成一口大小即可。
美式鮮蝦米漢堡
美式鮮蝦米漢堡 米種：美國短粒越光米 料理特色：利用美國越光米特有的耐嚼、富彈性的優點製成米漢堡，搭配上特調山葵美乃滋及鮮甜白蝦，吃出清爽無負擔的新風味。 Ti p s： 1. 煎鍋建議用不沾鍋，所做出來的食物顏色較漂亮。 2. 若無新鮮山葵可用市售芥末粉取代製做。 材 料 1. 美國越光米 80g 2. 白蝦 80g 3. 酪梨 30g 4. 牛番茄 20g 5. 薯條 120g 6. 紫高麗菜 10g 佐料 山葵美乃滋 15g 做 法 1. 將美國越光米煮熟後塑型冷藏備用。 2.燒一鍋熱水，將白蝦燙熟去頭尾及外殼備用。 3. 牛番茄切成圓片狀，紫高麗菜切絲，生菜撕成片狀，酪梨切薄片。 4. 將塑型後美國越光米飯以不沾鍋煎上色，依序放上生菜、牛番茄、酪梨、白蝦、山葵美乃滋、紫高麗菜即可。
日式手作散壽司
日式手作散壽司 米種：美國短粒越光 料理特色 : 美國越光米口感Q彈水份飽滿，很適合製作壽司飯，使用各種生鮮食材一起搭配，完美呈現傳統風味散壽司。 Tips ： 美國越光米需起鍋後馬上拌入壽司醋，使壽司醋的味道吸附在米粒中冷卻後風味絕佳。 材 料 1. 美國越光米 200g 2. 生鮮鮭魚 40g 3. 生鮮鮪魚 40g 4. 三葉芹 20g 5. 熟白蝦 3隻 6. 蛋絲 10g 7. 海苔粉 5g 8. 白芝麻 5g 9. 黑芝麻 5g 10. 鮭魚卵 15g 11. 香菜 少許 12. 蝦夷蔥 10g 佐料 1. 壽司醋 (白醋300cc 糖100g 塩20g) 150cc 2. 醬油 […]
日式明太子山藥拌飯
日式明太子山藥拌飯 米種：美國中粒玫瑰米 料理特色 : 美國玫瑰胚芽米口感紮實，使用山藥料理而成的拌飯，滑順口感，加上明太子香辣味道，型成女性喜好的輕食料理。 Tips ： 美國玫瑰胚芽米和煮飯水的比例一定要1:1.2 ，使米粒為最佳保溼Q彈狀態，所煮出來的米粒將會呈現粒粒分明。 材 料 1. 美國玫瑰胚芽米 100g 2. 日本山藥碎 40g 3. 明太子 80g 4. 蝦夷蔥 30g 5. 白芝麻 10g 佐料 1. 薄口醬油 10cc 2. 味醂 10cc 3. 塩 2g 做法 1. 美國玫瑰胚芽米洗淨泡水30分鐘後，以米1:水1.2煮成白飯。 2. 日本山藥剁成碎，拌入明太子＆全部調味料，備用。 3. 將煮好的白飯填入調味好山藥泥。 4. 點綴上蝦夷蔥＆白芝麻即可。
日式養生五木炊飯
日式養生五木炊飯 米種：美國中粒玫瑰米 料理特色：美國玫瑰糙米有高營養成份，加上四色蔬菜一起蒸煮，形成一道五行料理，加入日式柴魚高湯和佐料溶合整體口味，更突顯糙米特殊風味。 Tips：美國玫瑰米需要與調味高湯一起浸泡，因米粒吸收力強，會將米飯呈現出高湯的香味。 材 料 1. 美國玫瑰糙米 100g 2. 黑木耳丁 30g 3. 紅蘿蔔丁 30g 4. 銀杏丁 10顆 5. 三葉芹 20g 6. 白芝麻 10g 佐料 1. 柴魚高湯 150cc 2. 薄口醬油 20cc 3. 味醂 20cc 4. 塩 2g 做法 1. 將熱水中加入一把柴魚片浸泡3分鐘即可製成柴魚調湯，取出150cc加入所有調味料，備用。 2. 美國玫瑰糙米洗淨後瀝乾水份加入調味柴魚高浸泡30分鐘後，加入黑木耳、紅蘿蔔、銀杏後，放入飯鍋蒸煮。 3. 三葉芹使用熱水汆燙熟後切成碎拌入白芝麻。 4. 將煮好糙米拌入三葉芹即可。
日式鮪魚三明治飯團
日式鮪魚三明治飯團 米種：美國短粒越光米 料理特色：利用美國越光米Q彈的特性，加上各種食材不同的口感而製作成三明治，不只視覺上特殊，口味上更是獨特。 Tips：因越光米米粒比較有彈性，這道料理需要黏性多一些，煮飯時可以燜煮久一點的時間。 食 材 1. 美國越光米 100g 2. 牛蕃茄片 10g 3. 蛋黃 1顆 4. 小黃瓜片 20g 5. 洋蔥丁 10g 6. 全張海苔 2張 佐料 1. 油漬鮪魚 30g 2. Q比沙拉醬 20g 3. 蝦卵 15g 做法 1. 美國越光米洗淨泡水30分鐘後以等量水煮成白飯(米1:水1)。 2. 將煮好的白飯拌涼後平均分成三等分備用。 3. 鮪魚瀝去多餘油量，加入日式Q比沙拉醬＆蝦卵＆洋蔥丁後備用。 4. 蛋黃蒸熟後按壓成碎，使用平底鍋拌炒成蛋黃鬆拌入1/3白飯備用。 5. 海苔上依順序平鋪白飯、調味鮪魚、小黃瓜片、蛋黃飯、洋蔥丁、牛蕃茄片。 6. 將所有食材折成7公分正四方型後使用另一張海苔包緊後依斜角對切即可。
中式松露五穀飯
中式松露五穀飯 米種：美國RT CLXL 745長粒米 料理特色：美國長米搭配4 種發芽豆及松露醬製作養生飯，適合現代養生又清淡的飲食趨勢。 Tips ： 這道料理水和米的比例要注意，水量不可以太多，乾爽的米飯才能吃出米粒緊實保水的口感。 材 料 1. 美國RT CLXL 745米 75g 2. 紫米 38g 3. 發芽青豆 25g 4. 發芽黃豆 25g 5. 發芽雪蓮豆 25g 6. 發芽黑豆 25g 佐 料 1. 素食高湯 6g 2. 松露油 6g 做 法 1. 材料3、4、5、6洗淨放入蒸籠乾蒸30分鐘，取出備用。 2. 美國長米洗淨加水以米水比例1：0.9，放入蒸籠蒸25分鐘備用。 3. 紫米泡水90分鐘後瀝乾，放入蒸籠蒸35分鐘備用。 4. 將做法1、2、3放入調味料拌勻，食用時再蒸熱即可。
咖哩五穀炸米餅
咖哩五穀炸米餅 米種：美國中粒丘比特米 料理特色：利用美國丘比特米質地輕且蓬鬆，煮透後炸成米餅，搭配埃及豆泥及各式穀豆類，讓非洲米食也可變成輕巧、時髦的派對小點。 Tips：炸米餅油溫應為攝氏200 度以上，口感較為鬆脆。 材 料 1. 美國丘比特米 80g 2. 咖哩粉 15g 3. 埃及豆 25g 4. 糙米香 5g 5. 綜合芽菜 5g 6. 堅果 10g 做 法 1. 將美國丘比特米加咖哩粉煮熟打成米漿，用100度低溫烘烤至乾燥，再以攝氏220度油炸至鬆脆備用。 2. 埃及豆加時蔬、適量的水熬煮後打成泥狀，再將其淋至美國丘比特米飯上，撒上堅果、綜合芽菜、糙米即可。
台式呷菜米血糕
台式呷菜米血糕 米種：美國RT CLXL 745長粒米 料理特色：讓大家習以為常的米血糕，用美國長米烹煮後米粒分明，卻又綿密鬆軟，加入壽司海苔後，添加了更好更新鮮更驚豔的口感， Tips：在電鍋跳起後，必須至少再燜15分鐘，才取出放涼，而且，一定要等完全放涼才可以切，否則無法順利切塊。 材 料 1. 美國RT CLXL 745米 200g 2. 壽司海苔 3張 3. 糯米粉 70g 4. 太白粉 40g 5. 沙拉油 10g 6. 熱開水 300cc 7. 鹽 1小匙 8. 糖 1小匙 9. 烤紙 1張 佐 料 1. 香菜 1株 2. 蒜頭 3瓣 3. 辣椒 1支 4. 醬油膏 5大匙 5. 糖 1大匙 6. […]